課程說(shuō)明
| 課程級(jí)別 | 初級(jí) |
| 培訓(xùn)周期 | 一周以內(nèi) |
| 上課時(shí)間 | 電話咨詢 |
| 上課地址 | 蘭州市七里河區(qū)西津西路935號(hào)宇臻大廈1-1201 |
課程簡(jiǎn)介
蘭州回味香小吃培訓(xùn)所傳授的一品·正宗云南過(guò)橋米線湯味濃郁，米線爽滑，讓顧客垂涎欲滴，流連忘返，是擺小吃攤，做流動(dòng)小吃攤的選項(xiàng)目。在甘肅回味香小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)云南過(guò)橋米線所有核心技術(shù)和配方手把手教學(xué)，全程包教會(huì)!后續(xù)全程技術(shù)支持，隨時(shí)解疑答惑，讓你開(kāi)店沒(méi)有后顧之憂!蘭州回味香小吃培訓(xùn)--小本創(chuàng)業(yè)的引導(dǎo)者!做小吃技術(shù)培訓(xùn)，我們是專業(yè)的!相信品牌的力量，相信蘭州回味香!!一次選擇，終身受益!
過(guò)橋米線的由來(lái)
過(guò)橋米線已有100多年的歷史，它源于滇南蒙自縣，1920年，昆明市建立了家過(guò)橋米線 館“仁和園”。傳說(shuō)有一秀才在蒙自南湖的湖心小島念書，秀才的妻子每日都要通過(guò)石砌的小橋給丈夫送飯。一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準(zhǔn)備送飯送給丈夫，由于有要事未能按時(shí)送去。當(dāng)她辦完事后，發(fā)現(xiàn)湯罐還是熱乎乎的，原來(lái)是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用。于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯里浸泡后，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們?yōu)榱速澴u(yù)這位賢能的妻子，便將這種食品取名“過(guò)橋米線”。經(jīng)過(guò)歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng)新，“過(guò)橋米線”聲譽(yù)日著，享譽(yù)海內(nèi)外，成為滇南的一道小吃。
鮮嫩可口，別有風(fēng)味。人們常說(shuō)到云南不吃過(guò)橋米線等于白去一趟。過(guò)橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的一種獨(dú)特的吃法。 初去云南吃此小吃的人如不向別人請(qǐng)教會(huì)鬧出笑活：雞湯是滾燙的，由于表面有一層雞油，一點(diǎn)熱氣也沒(méi)有，初食者往往誤認(rèn)為湯并不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。因此，千萬(wàn)不能用嘴直接去喝雞湯。在食用時(shí)應(yīng)先食鵪鶉蛋，再食生片,趁湯是高溫的時(shí)候?qū)⑸瑺C熟。有人不知其中奧妙，先燙蔬菜和米線，等到后來(lái)，湯的溫度下降，不可生食的食物也燙不熟了。
一品·正宗云南過(guò)橋米線
正宗云南過(guò)橋米線
過(guò)橋米線是嚴(yán)格進(jìn)行分食的，每人面前生片、雞湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既衛(wèi)生，又不至浪費(fèi)。過(guò)橋米線在各類風(fēng)味小吃中滋味獨(dú)特，品格高雅，可謂是各路傳統(tǒng)小吃之。有人說(shuō)“過(guò)橋米線”是中式西餐，值得大大提倡。米線營(yíng)養(yǎng)豐富，食用簡(jiǎn)便，深受國(guó)內(nèi)外人士的歡迎。
學(xué)員作品
課程內(nèi)容以實(shí)際授課為準(zhǔn)
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