課程說明
| 課程級別 | 高級 |
| 培訓(xùn)周期 | 一周以內(nèi) |
| 上課時間 | 電話咨詢 |
| 上課地址 | 哈爾濱市道里區(qū)鄉(xiāng)政街112號（引航餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心） |
課程簡介
廚師是一種為他人提供專業(yè)烹飪服務(wù)的人。通常意義上，廚師是指對烹飪已經(jīng)高度熟練掌握的人，他們熟悉食物制作的各個方面?，F(xiàn)代社會中，多數(shù)廚師就職于公開服務(wù)的飯館、飯店等場所。也有少數(shù)服務(wù)于特定的顧客（例如私人廚師、家廚）。也有自己開店當(dāng)老板的。
引航特色
哈爾濱引航餐飲有從事多年烹飪技術(shù)的廚師手把手教課，學(xué)員親手練習(xí)，現(xiàn)場操作培訓(xùn)，理論和實踐結(jié)合，每一個步驟，細(xì)致教學(xué)，直到讓學(xué)員踏實掌握每個技術(shù)的訣竅、每個步驟的要點，學(xué)會為止，學(xué)習(xí)時間長短根據(jù)個人掌握情況而定。學(xué)會后原材料在當(dāng)?shù)鼐涂梢缘?，總部免費(fèi)提供完善的后期技術(shù)指導(dǎo)和經(jīng)營創(chuàng)業(yè)扶持。 教授：熘、炒、烹、炸、靠、燜、煸、燒等30多種烹飪技法和菜肴、全程自己實操，明火真菜練翻勺等基本功，不像某些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)用沙子代替。
課程簡介
- 快餐小炒初級班
主教大眾菜肴、鍋包肉、熘肉段、魚香肉絲、地三鮮等針對小飯店和快餐盒飯的學(xué)員。
1 - 廚師速成班
主教中菜肴、水煮魚、靠大蝦、粵菜等、用于中飯店。
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授課內(nèi)容
川菜系列水煮肉片、水煮魚、水煮牛肉、水煮兩樣、毛血旺、回鍋排骨、回鍋牛肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、小炒臘肉、樹椒土豆絲、火爆大頭菜、歌樂山辣子雞。
壓鍋系類壓鍋雞手、壓鍋鯉魚、壓鍋排骨燉土豆、壓鍋大鵝、壓過豬手、壓鍋老肉豆腐、壓鍋大豐收。
干鍋系列干鍋雞翅、干鍋肥腸、干鍋肚片、干鍋土豆片、干鍋千葉豆腐、干鍋排骨、干鍋有機(jī)菜花、干鍋筋頭巴腦。
鐵板系列鐵板魷魚、鐵板爆腰花、鐵板里脊、鐵板黑椒牛柳、鐵板腸肚、鐵板孜然魷魚。
精品特色系列香芹茶樹菇、港式咕咾肉、肉段燒茄子、京醬肉絲、泰式咖喱雞、糖醋瓦罐魚、鍋包肉、東坡肘子、火爆蝦球、燒汁茄船、松鼠魚、腰果西芹、蔥燒木耳、韓式鱈魚、黑膠豬手、干煸杏鮑菇、蒜蓉開邊蝦、干炸小排。
燉菜系列牛肉燉柿子、小雞燉蘑菇、殺豬燴菜、燒肉燉干菜、鯰魚燉茄子、山東丸子湯、東北汆鍋底、排骨冬瓜湯、五彩牛肉羹、老黃瓜羊肉湯。
主食系類醬油炒飯、蔥油餅、三鮮水餃、鍋烙、揚(yáng)州炒飯、玉米餅、牛肉水餃、蝦仁炒飯、香菇鮮肉水餃。
煲仔系列一品茄子煲 三鮮豆腐煲
- 1基本功翻勺練習(xí) 油溫火候的掌握 汁芡的調(diào)制 各種調(diào)料的熟悉與控制 鹵湯的制作
- 2經(jīng)營指導(dǎo)成本核算、量預(yù)估 原材料的選擇、采購 如何備料、保管 半成品的加工 制作的工藝與流程 如何搭配菜肴、定價
- 3定金活動交200定金，可減免1000元車費(fèi)補(bǔ)助和住宿補(bǔ)助 優(yōu)惠期內(nèi)報名贈送活動 贈送2800元的冷飲技術(shù)、2800元的涼拌菜 、2800韓式冷面、3800網(wǎng)紅炸雞技術(shù)、5800經(jīng)營管理課
引航~專注餐飲創(chuàng)業(yè)扶持，行業(yè)技術(shù)，商學(xué)院校長親自授課，開店經(jīng)營課程升級！讓您經(jīng)營無 憂！
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課程內(nèi)容以實際授課為準(zhǔn)
溫馨提示
