特別強(qiáng)調(diào)：在這里我們培訓(xùn)的不是韓國燒烤、巴西烤肉、日本鐵板燒之類的“舶來品”，我們培訓(xùn)的是在川渝地區(qū)流行了幾十年的正宗的、傳統(tǒng)的有著廣泛市場基礎(chǔ)的川味燒烤。
我們傳授四川燒烤技術(shù)、各種口味腌制方法、以及各種香辣料配方、控制調(diào)料醬、燒烤汁、蒜蓉汁、泡海椒泡姜、腌醬汁、香草汁、味噌汁、蜜蜂汁及秘制汁、碳烤、無煙燒烤、電烤、鐵板燒等全新的烤制技術(shù)以及創(chuàng)業(yè)賺錢的秘籍；學(xué)習(xí)各種菜品獨(dú)特的刀法、串法、火候、醬料、烤料；由師傅手把手訓(xùn)練，學(xué)員自己實(shí)際操作，直到完全掌握。
川味燒烤的特色菜品：烤鯽魚、烤腦花、烤生蠔扇貝、整烤茄子、魔鬼烤翅等。
川味燒烤的常規(guī)菜品：羊肉串、豬肉串、烤雞翅、烤雞腿、烤翅中、烤牛肉串、烤鴨心串、烤魷魚須、油豆腐、韭菜、茄子、豆干、豆皮、香腸、藕片、香菇、金針菇、黃瓜、四季豆、花菜、玉米、青椒、餃子、雞爪、脆骨、雞尖、海帶、土豆、臭豆干、芋頭、年糕、苕皮等。
【學(xué)費(fèi)及學(xué)習(xí)方式】
學(xué)期約一周左右，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。并保證學(xué)員隨時(shí)申請回來免費(fèi)學(xué)習(xí)新技術(shù)、新品種。培訓(xùn)地址：成都市青羊區(qū)東門街79號榮德大廈
【培訓(xùn)大綱（僅公開部分）】
一、基礎(chǔ)學(xué)習(xí)
1、燒烤各種烤法技術(shù)大全概述。
2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識鑒別、操作要領(lǐng)。
3、原料、配料、設(shè)備、采購方案、及低合格。
4、原料存放、保鮮技術(shù)。
5、燒烤菜系串制、肉類切法、海鮮處理培訓(xùn)。
6、燒烤肉類、海鮮腌制技術(shù)培訓(xùn)。
7、燒烤實(shí)際烤制培訓(xùn)（師傅指導(dǎo)）。
8、配料采購指南。
9、開店流程及裝修指導(dǎo)。
二、實(shí)操練習(xí)
1、蔬菜肉類原料刀工練習(xí)。
2、各類原料預(yù)處理方法。
3、燒烤腌制技術(shù)。
4、肉類腌制技術(shù)。
5、魚類腌制、烤制技術(shù)。
6、海鮮類腌制技術(shù)。
7、青菜類串卷制作技術(shù)。
8、特殊品種串卷制作技術(shù)。
9、碳烤茄子蒜蓉調(diào)制技術(shù)。
10、生蠔醬料調(diào)制技術(shù)。
11、烤腦花技術(shù)。
12、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù)。
13、燒烤油料香料配方。
14、燒烤的撒料配方。
15、碳烤爐烤制技術(shù)。
16、無煙燃?xì)鉅t烤制技術(shù)。
17、燒烤設(shè)備清理及維護(hù)。
18、錫紙烤蔬菜、貝類、海鮮烤制技術(shù)。
19、鐵板燒烤技術(shù)（鐵板魷魚、鐵板雞雜、鐵板烤鴨）。
20、各地風(fēng)味調(diào)制培訓(xùn)。
三、用具及選購
1、鐵板、調(diào)料盅、燒烤架、燒烤夾、錫紙、木炭等。
【學(xué)員創(chuàng)業(yè)案例展播】
【為什么選擇我們】
我們沒有華麗的口號，沒有規(guī)模的場地，有的只是一群專注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的癡心人，多年來，我們自己開過店，也指導(dǎo)了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛。現(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。、手把手教學(xué)，理論結(jié)合實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，確保學(xué)員學(xué)會之后能以無二的口味，獨(dú)霸一方市場，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。
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