★課程簡介
在前面，給大家有介紹四川牛氣沖天的川味牛肉面?，F(xiàn)在，再給大家介紹川味牛肉面的胞弟-四川火爆小吃之川味肥腸面。大家可能對四川的肥腸粉一定不陌生吧，這可是多少人魂牽夢繞的四川典型的美味?？墒悄?，今天我們先不介紹粉，我們介紹面。
肥腸的美味，是不吃就會難受的事情。吃肥腸，是和吃肉肉完全不同的感受。如果沒吃過川味牛肉的好吃嘴們，或者是以前不愛吃肥腸的好吃嘴們。嘗嘗四川的川味肥腸面吧。你不會失望的哦。
投資快餐比投資其它傳統(tǒng)餐飲更安全更可靠。其它傳統(tǒng)餐飲(如中餐、火鍋等)在經(jīng)歷過年三個迅猛發(fā)展的高峰時期后，已進入相對疲軟的調(diào)整期，市場相對飽和，行業(yè)內(nèi)競爭激烈，此時投資傳統(tǒng)餐飲業(yè)將面臨較大的風險。而中式快餐從整體上看則處于起步發(fā)展階段?？觳褪巧鐣?jīng)濟、文化發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。憑著人們生活節(jié)奏的加快、職業(yè)婦女的增多、家庭規(guī)模的縮小以及可自由支配收入的增加是促使快餐行業(yè)產(chǎn)生興旺的主要原因，據(jù)多方面資料作保守估計，未來三年內(nèi)，快餐行業(yè)年營業(yè)額將超過3000億(人民幣)。
投資快餐與投資其它傳統(tǒng)餐飲相比有投入金額小、收益更加穩(wěn)定的特點。投資快餐店的意義在于為自己建立一個可靠、穩(wěn)定和長期的贏利項目?？觳捅绕渌鼈鹘y(tǒng)餐飲具有更加廣闊的市場發(fā)展空間，它擁有比傳統(tǒng)餐飲業(yè)更大量、更穩(wěn)定的都市上班族、學(xué)生和家庭消費群體，因此營業(yè)收入十分穩(wěn)定?？觳蜆I(yè)的興旺和高速發(fā)展將成為一種不可逆轉(zhuǎn)的必然趨勢?？觳筒捎媚壳氨蛔C明是先進的特許加盟及連鎖經(jīng)營模式。據(jù)美國主管部門統(tǒng)計資料顯示：一個資金有限、無專有技術(shù)并且缺乏經(jīng)營、管理經(jīng)驗的投資者，要想在競爭激烈的餐飲市場中獨立開創(chuàng)一份事業(yè)很困難，其失敗比例高達30%-35%，而采用特許加盟的方式創(chuàng)業(yè)，其失敗比例僅為3%-5%。因此對于缺乏餐飲管理、經(jīng)營經(jīng)驗的投資者來說，選擇加盟成都食尚百川面食快餐連鎖，分享其經(jīng)營管理模式、專業(yè)技術(shù)及研發(fā)成果和營運支持，是一條通往成功的捷徑。
★培訓(xùn)內(nèi)容
1.紅油的配方與制做方法
2.高湯原材料選購
3.高湯熬制即注意事項
4.紅湯面：紅燒牛肉面,大排面,泡椒雞雜面,紅燒肥腸面,紅燒排骨面，藤椒面，泡椒牛肉面，酸辣粉等
5.干拌面：宜賓燃面，雜醬面，擔擔面，姜鴨面，辣子雞面，脆勺面，四川涼面等。
6.清湯面：酸菜肉絲面，三鮮魷魚面，燉鴨面，口蘑面，香菇燉雞面，煎蛋面等。
參加面館項目培訓(xùn)客戶可免費贈送培訓(xùn)
1、炒/飯：泡椒肉絲炒面，蛋炒面，山椒碎肉炒飯，揚州炒飯等
2、抄手(餛飩)：清湯抄手，紅油抄手，藤椒抄手等
★課程安排
課時
1、香料的常識及用途
2、紅油辣椒的制作、保存
3、川味面食高湯原材料的處理及高湯熬制
4、紅湯面的紹子制作
5、紅湯面的碗底調(diào)配練習
第二課時
1、干拌面紹制作：雜醬的炒制
2、宜賓燃面制作及注意事項
3、雜醬面制作(清湯雜醬面、干拌雜醬面)
4、擔擔面制作
5、各種干拌面的碗底調(diào)配練習
第三課時
1、清湯面系列紹子的制作
2、清湯面碗底調(diào)味調(diào)味
第四課時
1、炒飯的準備及操作
2、炒面的準備及操作
3、抄手餡制作
4、抄手的包法技法
5、抄手調(diào)味(清湯味、紅油味、藤椒味)
★關(guān)于我們
青羊區(qū)食尚百川技能培訓(xùn)服務(wù)部，初創(chuàng)于2003年，座落于成都市高新西區(qū)天目路77號自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究和創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。
秉承專業(yè)、融合、創(chuàng)新、分享的美食理念，我們一直在探尋飲食的更高境界。將美食工藝及配方標準化，讓美食就在指尖，讓財富觸手可及年，正式成立飲食技術(shù)培訓(xùn)中心，為餐飲創(chuàng)業(yè)的朋友提供的技術(shù)、管理、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)咨詢和設(shè)備、材料配送等服務(wù)， 讓更多人成功創(chuàng)業(yè)是我們努力的追求。我們將全力以赴為飲食創(chuàng)業(yè)者保駕護航。
我們本著"產(chǎn)品創(chuàng)新、專業(yè)、誠信經(jīng)營、全心服務(wù)"的經(jīng)營理念，不斷推出外形新穎、質(zhì)量上乘的新產(chǎn)品。
完善的銷售網(wǎng)絡(luò)和售后服務(wù)，一定能為您提供快捷、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
我們真誠期待能與各界朋友合作，共同創(chuàng)造美好的明天！熱情服務(wù)，悉心指導(dǎo)，手把手教學(xué)，復(fù)制式傳授核心技術(shù)，輕輕松松經(jīng)營，開店無后顧之憂。
回過去，碩果累累；展望未來，再創(chuàng)新高！我們將一如既往的以新的眼光審視時代，以新的目標定位未來， 以新的思想謀劃工作， 在解放思想中更新觀念，在更新觀念中創(chuàng)新發(fā)展，在創(chuàng)新發(fā)展中提升質(zhì)量效益。
全稱：食尚百川飲食網(wǎng)-青羊區(qū)食尚百川技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)部
業(yè)務(wù)范圍：特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)，開店規(guī)劃，餐飲管理、飲食創(chuàng)業(yè)咨詢培訓(xùn)，設(shè)備及源材料供應(yīng)等
以上就是面食培訓(xùn)課程的全部內(nèi)容介紹，如需了解更多的面食培訓(xùn)班、課程、價格、試聽等信息，也可以點擊進入 面食 相關(guān)頻道，定制專屬課程，開始您的學(xué)習之旅。
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